{"id":14413,"date":"2024-05-07T13:41:48","date_gmt":"2024-05-07T11:41:48","guid":{"rendered":"https:\/\/pujante.com\/?p=14413"},"modified":"2024-05-07T13:42:43","modified_gmt":"2024-05-07T11:42:43","slug":"i-jornada-de-innovacion-ciencia-y-sostenibilidad-en-la-gastronomia-de-la-escuela-de-hosteleria-y-turismo-de-la-flota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pujante.eliosoft.com\/en\/i-jornada-de-innovacion-ciencia-y-sostenibilidad-en-la-gastronomia-de-la-escuela-de-hosteleria-y-turismo-de-la-flota\/","title":{"rendered":"I Jornada de innovaci\u00f3n, ciencia y sostenibilidad en la gastronom\u00eda, de la Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo de La Flota"},"content":{"rendered":"
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Este lunes 6 de mayo de 2024, participamos en la \u00abI Jornada de innovaci\u00f3n, ciencia y sostenibilidad en la gastronom\u00eda\u00bb<\/strong>, organizada por la Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo de La Flota<\/p>

El objetivo de esta jornada ha sido dar a conocer tanto a los alumnos como a los profesores buenas pr\u00e1cticas de hosteler\u00eda<\/strong> para avanzar en la sostenibilidad, as\u00ed como novedosas t\u00e9cnicas aplicadas a la gastronom\u00eda<\/strong> como la Inteligencia Artificial, generaci\u00f3n de nuevos alimentos sostenibles<\/strong> y saludables<\/strong>, cultivos biodin\u00e1micos, econom\u00eda circular y regenerativa, entre otras.<\/p>

Tuvimos el honor de participar, de la mano de nuestro Director T\u00e9cnico y Veterinario, Salvador Escobar,\u00a0 junto a otras empresas y asociaciones, la Universidad de Murcia y grandes chefs de la Regi\u00f3n, como Pablo Garc\u00eda Conejero de Restaurante La Caba\u00f1a\u00a0 e Irene L\u00f3pez de Restaurante Loreto, entre otros. Fue Luis Qui\u00f1onero, Director General de Formaci\u00f3n Profesional, Ense\u00f1anzas de R\u00e9gimen Especial y Educaci\u00f3n Permanente, el encargado de inaugurar el acto.<\/p>

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Pudimos compartir con los alumnos y alumnas las claves para mejorar la sosteniblidad<\/strong> en la ganader\u00eda<\/strong>, no s\u00f3lo para minimizar el impacto de la actividad ganadera en el entorno, sino tambi\u00e9n para responder a una de las mayores inquietudes de los consumidores actuales. Lo hicimos de la mano de la ponencia titulada \u00abC\u00f3mo mejorar la Sostenibilidad en la Ganader\u00eda\u00bb.<\/strong><\/p>

As\u00ed mismo, Gaspar Ros, Catedr\u00e1tico de Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la UMU y colaborador de nuestro espacio Comprometidos con la Gallina Murciana<\/a><\/em>,<\/u> dio una ponencia titulada \u201cSeguridad alimentaria en la gastronom\u00eda\u201d.<\/p>

Asistieron los alumnos de Grado Medio, primer curso de Cocina y Gastronom\u00eda, Servicios de Restauraci\u00f3n, y de Panader\u00eda, Reposter\u00eda y Confiter\u00eda; los alumnos de Grado Superior, primer curso, de Direcci\u00f3n Cocina y Direcci\u00f3n en Servicios de Restauraci\u00f3n; y los estudiantes del curso de especializaci\u00f3n en Panader\u00eda y boller\u00eda artesanales.<\/p>

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Fue una oportunidad para mostrarles c\u00f3mo el Sistema de Producci\u00f3n Integral<\/strong> de Pujante, del campo a la mesa, es nuestra clave para una producci\u00f3n sostenible, de la mejor calidad y siempre bajo los mayores est\u00e1ndares de seguridad alimentaria y bienestar animal.<\/p>

En la charla se trataron temas cruciales:<\/p>